Luchtige Homemade Kipbroodjes met Friet en Frisse Groenten

Bereidingstijd: 2 uur 20 minuten
Porties: 9
Niveau: Gemiddeld

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 175 g fijne griesmeel
• 225 g bloem
• 7 g instant gist
• 12 g kristalsuiker
• 7 g zout
• 30 ml olijfolie
• 220 ml water
• 40 g roomboter
• 1 ei

Voor het kaasmengsel:

• 100 g geraspte kaas
• 100 g gele ui, fijngesneden
• 20 g verse peterselie, fijngehakt
• 2 g ras el hanout

Voor het kipmengsel:

• 20 ml olijfolie
• 500 g kipfilet, in stukjes
• 5 g ras el hanout
• 2 g cayennepeper
• 3 g knoflookpoeder
• 3 g uienpoeder
• 1 g gedroogde bieslook
• 3,5 g zout
• 30 g mayonaise
• 30 g sweet chilisaus
• 15 g sambal
• 35 g rode ui, fijngesneden
• 75 g groene olijven, gesneden
• 100 g cheddar kaas, in plakjes

Voor erbij:

• 650 g verse friet
• Saus naar keuze
• Frisse groenten

---

Bereidingswijze

Stap 1: Het deeg maken

1. Meng in een diepe kom de bloem, fijne griesmeel, gist, suiker, zout, olijfolie en water. Kneed het deeg 10-12 minuten tot een soepel geheel.
2. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.

Stap 2: Het kaasmengsel voorbereiden

3. Meng de geraspte kaas, gele ui, peterselie en ras el hanout in een kom en zet apart.

Stap 3: Deeg vormen en vullen

4. Druk de lucht uit het gerezen deeg en verdeel het in 9 gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een bolletje.
5. Rol elk bolletje deeg uit tot een lap van ongeveer 17×20 cm.
6. Smelt de roomboter en bestrijk het uitgerolde deeg ermee. Verdeel een beetje kaasmengsel over het deeg.
7. Vouw het deeg dicht tot een pakketje en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Bestrijk de pakketjes met een geklutst ei en bestrooi met extra kaasmengsel.
9. Laat de deegpakketjes opnieuw 30 minuten rijzen, tot ze in volume verdubbeld zijn.

Stap 4: Bakken

10. Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de broodjes 12-18 minuten, tot ze goudbruin zijn. Dek ze direct af met een schone theedoek om ze zacht te houden.

Stap 5: De kipvulling bereiden

11. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kip, ras el hanout, cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, bieslook en zout toe en bak 4-5 minuten.
12. Voeg de mayonaise, sweet chilisaus en sambal toe en meng goed.
13. Roer de rode ui en olijven erdoor en bak nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de cheddar kaas toe, zodat deze smelt.

Stap 6: Serveren

14. Vul de warme broodjes met het kipmengsel en serveer met verse friet, saus naar keuze en frisse groenten. Geniet ervan!